JUNG
HERSTELLUNG:
Die Reben wurden am 22. September 2009 gelesen, entrappt und in den Tank gefüllt. Nach einigen Tagen wurde die Maische erwärmt und bei einer Temperatur von 20º C gegärt. In den nächsten 20 Tagen wurde eine natürlichen Maischegärung durchgeführt. Mit den ersten kalten Tagen im Herbst wurde die Temperatur beständiger, was einen guten Gärungsrhythmus begünstigte. Schließlich wurde die Maische mithilfe einer halbautomatische Presse gekeltert, um 50% Wein zu gewinnen. Der Wein wurde in den Tank zurückgefüllt, in dem mit der malolaktischen Gärung fortgefahren wurde, bevor er in Flaschen abgefüllt wurde.
HERSTELLUNG:
Dieser junge Wein ist ein Verschnitt aus 100% Tempranillo (Tempranillo), der aus dem Baix Penedès stammenden und für diese Region typischen Rebsorte.
ANALYSE
-Alkohol::................................................14,5%
-PH::.................................:......................3,22
-Polyphenole::.......................................53.1
-Gesamtsäure::....................................3.13 gr/l.
-Flüchtige Säure::.................................0.53 g/l.
-Restzucker:..........................................0.81 g/l
-Gesamtschweflige Säure::...............48.1 mg/l.
DER WEIN
Er ist von einer intensiven und lebendigen rassig-roten Farbe und hat viel Körper und Tiefe. Der Geschmack erinnert an rote Früchte wie Erdbeeren oder Kirschen. Am Gaumen feines Tannin, öliger und vollmundiger Abgang.
Dieser Wein entfacht eine Revolution der Sinne und hinterlässt daher einen bleibenden Eindruck.
WEINBERGSLAGE
Das Gebiet, aus dem diese Traube stammt, heißt Els Estremòls und befindet sich in Les Masies del Torrent in der Gemeinde Les Peces im Baix Penedès. Sie liegt auf 125 Meter Höhe und zeigt eine leichte Hanglage mit einer Neigung von 3%. Die Rebstöcke wurden am 15. Mai 2001 auf Kiesboden gepflanzt, der jährliche Niederschlag beträgt durchschnittlich 340 Liter pro Quadratmeter. Die einzelnen Weinstöcke haben einen Abstand von 2,10 m x 1,10 zueinander. Die angewandte Anbaumethode kommt der puren Biodynamik sehr nahe, allerdings mit einigen Neuerungen.
