CAL SANCTÓ
CRIANZA
HERSTELLUNG:
Die Reben wurden am 11. September gelesen, entrappt und in den Tank gefüllt. Nach einigen Tagen begann die Gärung bei 24º C, bei der natürliche Hefe verwendet wurde, um danach mit der Maischegärung von 30 Tagen fortzufahren. Zum Abschluss der Kreation wurde die Maische gekeltert, um 50 – 60% Wein zu erhalten. Dieser wurde dann für die malolaktische Gärung in französische Barriques gefüllt und dort zehn Monate lang für den Ausbau gelagert.
HERSTELLUNG:
Bei diesem Wein handelt es sich um einen Verschnitt der folgenden Rebsorten: 50% Ull de Llebre (Tempranillo); 25% Sumoy (autochthone Rebsorte des Penedès) und 25% Samsó (Cariñena).
ANALYSE
-Alkohol::...........................................................14,5%
-PH::.................................:.................................3,82
-Polyphenole::..................................................56.2
-Gesamtsäure::................................................4.34 gr/l.
-Flüchtige Säure::.............................................0.49 g/l.
-Restzucker:......................................................0.55 g/l
-Gesamtschweflige Säure::...........................49.1 mg/l.
BESCHREIBUNG
Dieser Wein besticht durch sein intensives Violett, das den Strahlen eines Sonnenuntergangs im Frühling gleicht. Er hat einen weichen Körper und ist von komplexer Ausdruckskraft, was einen himmlischen Genuss verschafft und den Geist mit einem Gefühl des inneren Friedens zurücklässt. Am Gaumen zeigt er balsamische und mineralische Noten mit fruchtigem Aroma (nach Waldbeeren wie Himbeeren oder Brombeeren), ferner Anklänge von Süßholz, Vanille, Rebhuhn ... Subtiler Ausdruck im ganzen Mund mit lang anhaltendem Abgang und kräftigem Tannin.
In diesem Wein machen sich die uralten Wurzeln der Weinanbaukultur des Baix Penedès bemerkbar.
WEINBERGSLAGE
Der Weinberg, von dem die Traube für diesen außerdordentlichen Rotwein stammt, heißt Cal Maginet und befindet sich in der Nähe von Les Peces, auf der inneren Seite des Baix Penedès. Das für diese Gegend herausstechendste geographische Charakteristikum, das man in keinem Ort sonst des Penedès findet, ist seine Lage zwischen der Katalanischen Binnengebirgskette, dem Küstengebiet und dem Meer, in einer einzigartigen Landschaft, wobei der Einfluss des Meeres bis hin zu den Rebstöcken reicht. Die Weinstöcke sind etwa 18 Jahre alt und werden nach traditioneller Methode beschnitten. Der Boden, auf dem sich das Weingut befindet, ist tonhaltig und weist eine Hanglage von 10% Neigung auf. Der Weinberg liegt auf 150 m Höhe. Der jährliche Niederschlag beträgt durchschnittlich 325 Liter pro Quadratmeter.
Dieser Weinberg wird nach den Parametern eines Weinanbaus bearbeitet, das traditionelle Anbaumethoden mit biologisch-ganzheitlichen Vorgehensweisen wie den Mondzyklen oder den Konstellationen miteinander vereint.
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