DIGNE
JUNG
HERSTELLUNG:
Das Jahr 2009 war ein ausgesprochen gutes Weinjahr und diese Rebsorte wurde am 17. September gelesen. Im Weinkeller wurde sie sanft gekeltert, um 60% eines Mostes von extrem hoher Qualität zu erlangen, der dann bei einer Temperatur von 20º C gärte. Danach wurde er zurück in den Tank gefüllt, wo die malolaktische Gärung erfolgte. Vor der Flaschenabfüllung wurde der Wein noch leicht gefiltert.
HERSTELLUNG:
Bei diesem Wein handelt es sich um einen Verschnitt aus 75% Ull de Llebre (Tempranillo), der von 25% Sansón (Cariñena) begleitet wird.
ANALYSE
-Alkohol:..........................................................................13,5%
-PH:..................................................................................3,14
-Gesamtsäure:..............................................................3.48 gr/l.
-Flüchtige Säure:...........................................................0.32 g/l.
-Restzucker....................................................................2.21 g/l
-Gesamtschweflige Säure:.........................................53.1 mg/l.
DER WEIN
Dieser Wein ist von einem intensiven, kristallinen Rot und einem fruchtigen Bouquet, das Spuren von Erdbeeren, Kirschen und roten Beeren aufweist. Durch seinen aromatischen anishaltigen Geschmack ist er ideal als Beilage für allerlei Speisen von ähnlichem Geschmackserlebnis.
WEINBERGSLAGE
Das Gebiet, von dem diese Traube stammt, heißt Els Estremòls und befindet sich in Les Masies del Torrent in der Gemeinde Les Peces im Baix Penedès. Es liegt auf 125 Meter Höhe und zeigt eine leichte Hanglage mit einer Neigung von 3%. Die Rebstöcke wurden am 15. Mai 2001 auf Kiesboden gepflanzt, der jährliche Niederschlag beträgt durchschnittlich 340 Liter pro Quadratmeter. Die einzelnen Weinstöcke haben einen Abstand von 2,10 m x 1,10 zueinander. Die angewandte Anbaumethode kommt der puren Biodynamik sehr nahe, allerdings mit einigen Neuerungen.
