SANTA CRISTINA
CRIANZA
HERSTELLUNG:
Die Lese dieser Weinsorte fand am 28. September 2008 statt. Am selben Tag wurde er auch entrappt und gekeltert, um danach mit der etwa 35 Tage dauernden Fassgärung zu beginnen. Gemaischt wurde alles zusammen mit dem Hefetrub, der durch die malolaktische Gärung freigesetzt worden war. Danach wurde der Wein vom Hefetrub abgezogen und neun Monate im französischen Barrique ausgebaut. Dies alles schuf einen herrschaftlichen Wein für besondere Anlässe.
HERSTELLUNG:
Bei der Zusammensetzung dieses Weines handelt es sich um einen Verschnitt aus Macabeo (35%), Xarel·lo (45%) und Parellada (20%)
ANALYSE
-Alkohol:............................................................13,5%
-PH:....................................................................3,09
-Gesamtsäure:................................................4,7 gr/l.
-Flüchtige Säure:.............................................0.297 g/l.
-Restzucker......................................................1.1 g/l
-Gesamtschweflige Säure:...........................79.1 mg/l.
DER WEIN
Es gibt kaum Worte für diesen beeindruckenden Wein. Er ist Frucht der Anstrengung eines Weinbauers, der mit einer Anbaumethode von uralter Tradition arbeitet, dieser aber seinen Drang nach Innovation beimischt. Am Gaumen fein, rund und mit langem Abgang. Der Geschmack ist mild, die Farbe gelb mit grünlichen Reflexen, die den Weinreben im Frühling gleichen. Seine Weichheit, Feinheit und Zartheit erinnern an die Berührung einer weiblichen Haut. Dieser Wein ist ein wahres Erlebnis der Sinne, das einen Schluck für Schluck dem Himmel ein Stück näher bringt.
WEINBERGSLAGE
Alle Trauben für diesen Wein stammen vom Weingut Cal Cabelludo, das sich in der Gemeinde Masllorenç im Baix Penedès befindet und auf einer durchschnittlichen Höhe von 340 Metern liegt. Der Boden dieser Parzellen besteht hauptsächlich aus Ton und weist einen durchschnittlichen Niederschlag von 345 l/m2 im Jahr auf. Der Abstand zwischen den Weinstöcken beträgt 2 x 1,5 m. Die durchschnittliche Produktion ist 1158 kg pro Hektar. Die Weinstöcke sind zwischen 30 und 50 Jahre alt. Der raue Charakter des Gebiets führen dazu, dass die Produktion zwar gering ist, der produzierte Wein jedoch eine sehr hohe Qualität aufweist. Es werden die traditionellen Weinanbaumethoden des Hauses Sanctó angewandt, eine biologisch-gesamtheitliche Methode, die auf biodynamische Elemente setzt.
