SANCTÓ
BRUT NATURE
HERSTELLUNG:
Um einen optimalen Alkohlgrad für die traditionelle Sektherstellung zu erlangen, wurden die Trauben für diesen Cava am Anfang der Weinlese geerntet. Im Weingut angekommen wurde dann der Most von den Stilen und Schalen getrennt und schonend gekeltert. Auf diese Weise erhielt man 65% Vorlauf. Der Most begann nun bei 24º C kontrolliert zu gären und wurde so zu dem Weißwein, der dem zukünftigen Sekt als Basis diente.
Nach einer mehrere Tage andauernden Ruhephase des Grundweißweins, das das natürliche Absetzen des Trubs durch die Schwerkraft zur Folge hatte, wurde die Abfüllung in Flaschen vorgenommen, um mit der zweiten, der Flaschengärung zu beginnen. Die Flaschen wurden hierfür im Weinkeller in einer Reihe nebeneinandergelegt und blieben dort den ganzen Winter über bis zum Sommeranfang des nächsten Jahres. Der Méthode Champenoise folgend wurden die Flaschen eine nach der anderen von Hand warm degorgiert und mit dem endgültigen Korken versehen.
HERSTELLUNG:
Bei diesem Cava handelt es sich um einen Verschnitt aus 60% Xarel·lo, 20% Macabeo und 20% Parellada.
ANALYSE
-Alkohol:............................................11,5%
-PH:....................................................3,1
-Gesamtsäure:................................4,6 gr/l.
-Restzucker......................................6.21 g/l
-Gesamtschweflige Säure:...........75.1 mg/l.
-CO2-DRuck:...................................5.6
DER WEIN
Dieser Cava erweckt ein frisches und seidiges Gefühl am Gaumen. Er ist von weißgelber Farbe, das an das Licht bei Vollmond erinnert, und weist die für die Crianza charakterische feine Perlage auf, die zielbewusst und gut sichtbar nach oben steigt. Sanft und angenehm im Mund hat er Anklänge von feiner Grüner Birne und Golden Delicious.
Es handelt sich um einen Cava mit eigenem Charakter und Persönlichkeit, der keinen kalt lässt, der ihn kostet.
WEINBERGSLAGE
Dieser Cava erweckt ein frisches und seidiges Gefühl am Gaumen. Er ist von weißgelber Farbe, das an das Licht bei Vollmond erinnert, und weist die für die Crianza charakterische feine Perlage auf, die zielbewusst und gut sichtbar nach oben steigt. Sanft und angenehm im Mund hat er Anklänge von feiner Grüner Birne und Golden Delicious.
Es handelt sich um einen Cava mit eigenem Charakter und Persönlichkeit, der keinen kalt lässt, der ihn kostet.
