neix el 2005, quan l’Oscar Canals i Serramià, juntament amb l’enòleg Rafael Bordalàs, decideix recuperar la viticultura tradicional per a l’elaboració de vins d’alta expressió i qualitat, de la mateixa manera com els seus avantpassats van produir els vins des de principis dels segle XVII.
CELLER SANCTÓ és de la nissaga familiar de la casa de CAL SANCTÓ de Les Peces (Baix Penedès), una de les famílies catalanes de viticultors més antigues del nostre país. La tradició del vi al Penedès neix amb la particularitat que cada família dels fruits de les seves terres realitzava els seus propis vins de qualitat. Així ho acrediten els documents de la família SANCTÓ del 1616.
A base del respecte cap al medi ambient, en consonància amb l’entorn i el paisatge, i la cura exquisida de les vinyes i la posterior elaboració tradicional, hem pogut fer realitat el somni: tornar a realitzar vins d’una manera natural, amb personalitat pròpia, produint uns vins aliens als sistemes de produccions industrials i químiques. Un treball recuperat amb la JOVEtut, entusiasme i coneixements de l’Oscar Canals, combinant màgicament els savis consells del seu pare i del seu avi.